Hlavní stránka ↣ Akce ↣ 19-20 ↣ 20. listopadu 2019 - exkurze 9. tříd v pekárně PFAHNL

Akce

20. listopadu 2019 - exkurze 9. tříd v pekárně PFAHNL

Ve středu 20. 11. ráno jsme pěšky vyrazili ze školy směr litomyšlská průmyslová zóna. Zde má sídlo firma Pfahnl. V budově nejsou pouze kanceláře, ale i školící středisko, kde jsme měli možnost nahlédnout do světa průmyslových pekáren a zjistit, jak se vlastně v dnešní době peče chleba, rohlíky a všechno to pečivo, co můžeme vidět v regálech obchodů.

Rozdělili jsme se na áčko a béčko. Jedna skupinka šla do pekárny, druhá shlédla instruktážní film o tom, jak se připravuje mouka v jednom z nejmodernějších mlýnů na světě, který vlastní právě rakouská firma Pfahnl. Poté pan ředitel Zdeněk Zítko představil žákům střední průmyslovou školu potravinářství a služeb. Žáci se dozvěděli o škole vše potřebné a již se mohli vydat do pekárny.

A co žáci zažili na pekárně? Nejprve se přivítali s technology, panem Bulířem a Hájkem. Pak se již někteří pustili do práce. Vyzkoušeli si dělit a odvažovat těsto na chleba, které jim předtím mistři připravili. Poté uhnětli bochánky, jiní bochánky upravili do ošatek a těsto nechali kynout v kynárně. Žáci si mohli prohlédnout veškeré vybavení pekárny a dozvěděli se spoustu zajímavého. Čas běžel příjemně, i díky tomu, že jsme dostali k ochutnání výborný koláč. Nadešel čas k sázení chlebů do pece. Nejdříve potřít vodou, pak na 250°C, aby se kůrka zatáhla, poté dopéci při nižší teplotě. Za 45 minut je hotovo. Aby se bochník chleba pěkně leskl, ještě jednou se zlehka potře vodou. Pokud je chleba správně upečený, musí po poklepání na spodní stranu hezky zvonit. To jsou věci….

Páni pekaři pro nás ještě měli připravené těsto na italské ciabatty. Věděli jste, že existuje kynutí za studena při teplotě 20 °C? Právě tímto způsobem kyne těsto na ciabatty. Bylo nám vysvětleno, že ručně už se v průmyslu moc nepracuje a vše dělají stroje. V pekárně jsme jich opravdu viděli mnoho. Ciabatty se upekly za necelých deset minut. Hmmm, ty byly…Voňavé po oreganu, teplé z pece a krásně křupavé…. Tuto exkurzi jsme zažili opravdu všemi smysly.

Zuzana Veselíková